Cocktails

Pour Régal & Vous, réaliser un cocktail passe par une écoute attentive de votre projet avant de vous proposer une formule adaptée à vos convives, au lieu de votre réception et aux conditions matérielles de cet événement gourmand : soirée entre amis, soutenance ou diplôme, rallye…

Selon la durée envisagée pour votre réception, nous pouvons vous proposer des cocktails  de 6 à 24 pièces, qui seront plus ou moins copieux. Ainsi, de l’apéritif festif au cocktail dînatoire, vous pouvez inventer avec votre conseiller Régal & Vous un cocktail unique, et même choisir de nouvelles pièces créées spécialement pour l’occasion.

Comme pour toutes les autres formules, vous pouvez choisir une formule tout inclus qui vous dispense d’organiser les différents éléments de votre réception : elle sera souvent plus avantageuse, et vous pouvez en définir chaque détail sans avoir à chercher le prestataire adéquat.

Voici un exemple de cocktail réalisé pour les 50 ans d’une cliente :

LE COCKTAIL  15 pièces salées

LES TOASTS

• Saumon Gravelax et Wasabi sur crackers pavot
• Foie gras poêlé et feuille craquante de pain d’épices, raisin poché au Madiran
• Foie gras sur chips de betterave, de Panais et de patate douce croustillantes
• Croustade d’aubergines, Mozzarella enrobée de basilic et vieux Balsamique
• Croquant de pain de campagne au Gorgonzola, mâche et tomate séchée

LES BROCHETTES FROIDES

• Volaille glacée d’ une sauce poivre du Sichuan et enrobée de sésame torréfiés
• Artichaut poivrade et thon fumé à la coriandre
• Involtini mariné à l’huile d’olive, raisin et persil plat
• Bambou de gambas grillée, feuille de Galanga et noix de coco

LES MINIS ASSIETTES

• Stick de saumon au lait de coco et menthe-citronnelle sur un velouté de petits pois
• Nougats de fromage frais, sucs de betterave et coppa craquante
• Chair de crabe aux granny smith et pétale fondante de tomate séchée

LES BOUCHEES

• Mini pomme de terre vitelotte, avocat fourchette, coriandre et citron confit
• Pétale de radis noir et pate de tomates douces, roquette et noix
• Gressini au jambon de Parme et Coppa