Formule Passion :

Vous recherchez une réception haut de gamme, des animations culinaires choisies à la carte, des contenants raffinés. Une formule complète et prestigieuse, pour un excellent rapport qualité/prix. Retrouvez la présentation des restaurants gastronomiques et le goût authentique de la cuisine artisanale.

La formule Passion comprend :

• Cocktail 10 pièces dont deux animations gourmandes réalisées devant vous. Exemple d’animations:
• Une dégustation autour du foie gras présentée par un chef (minimum 2 pièces)
• Une animation découverte des saumons marinés aux trois saveurs originales (minimum 2 pièces)
• Champagne premier cru ou Kir (cerise et pêche), Whisky, Gin, Martini, softs
• Repas de prestige  (voir ci-dessous notre Menu Passion)
• Les vins et boissons sans alcool, thé, café et infusions, 1 coupe de Champagne Premier Cru au dessert.
• Pièce montée de macarons LADUREE
• Le service
• La vaisselle et le nappage
• Décoration florale et centres de tables Initiale
• Disk-jockey

Le Menu Passion

L’ AMUSE BOUCHE

• Velouté de petits pois, saumon au lait de coco et menthe-citronnelle

ou

• Tartare de dorade au citron vert, caviar d’olive noire

ou

• Chair de crabe aux granny smith, pétale séchée, citron vert et fleur de sel

LES ENTREES

• Attelet de Saint-Jacques rôties aux essences d’agrumes, macaron d’herbes fraîches, mariage d’asperges et tuile violette

ou

• Déclinaison de foie gras mi-cuit, poêlé et royal, glaçage de porto vieux, craquant d’épices au miel

ou

• Homard canadien naturel, salpicon de pleurotes aux noisettes, émeraude iodée, parchemin d’aneth

LES PLATS

• Filet de bÅ“uf rôti, sauce maitre de chai, pomme de terre en trois façons (huile de truffe, croustillant, tuile vitelotte) , banderille de foie gras poêlé et champignons

ou

• Filet de cabillaud à la plancha et billes de citron, polenta crémeuse,
• Sucs iodés et cuillère de poivrons écarlates

ou

• Carré d’agneau grillé et petits légumes confits, mousseline de courgette à l’huile d’olive
• Pesto et jus aux olives noires, chips de vitelotte

LES FROMAGES

• La grande brochette de fromages affinés, roquette à l’huile de noisette, marmelade de figues

ou

• Fleurs de fromage « tête de moine » AOC, mesclun au vinaigrette balsamique, noisettes torréfiées.

ou

• Copeaux de Comté affiné en cave, pousses vertes et confit de cerise, amandes blanches torréfiées

LES DESSERTS

Servi avec une coupe de Champagne premier cru

Tentations aux chocolats:

• Cube force noire cacao, dôme glacé chocolat blanc
• Moelleux au lait cÅ“ur fondant noix de pécan, coulis fèves tonka

ou

Les verrines en folie:

• Tiramisu biscuit café Colombie, fruits rôtis et sabayon à l’amande au four
• Risotto vanillé et caramel au beurre salé

ou

Grande dégustation:

• Moelleux cacao tiède, panna cotta aux fruits, salpicon de fruits à l’amaretto
• Bouchée crémeuse coco, macaron, glace gianduja
• Pièce montée de macarons LADUREE (ou classique)

LES VINS ET EAUX

OPEN BAR CAFE et THE ou INFUSIONS

OPEN BAR SOFTS DE FIN DE SOIREE